Vente solidaire de fruits et légumes : c’est jeudi en Ile-de-France !

[mardi, 16 août] Dès 7h30 place de la Bastille, à Paris, ainsi que dans une trentaine de villes d’Ile-de-France, des maraichers et arboriculteurs venus de toute la France vous proposeront tomates, prunes et autres variétés à un prix équitable, tant pour le producteurs que pour le consommateur.

humanité.fr

Manger mieux, de saison, local et gaspiller moins

« ... la FAO tire la sonnette d’alarme : alors que 800 millions de personnes dans le monde ne mangent toujours pas à leur faim, un tiers de la production alimentaire est gaspillée. L’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture alerte aussi sur les conséquences pour la planète de cet immense gâchis, devenu le 3e plus grand pollueur du monde en termes d’émission de CO2, après la Chine et les États-Unis ».

Ou encore :

« En France, plus de 10 millions de tonnes d’aliments sont gaspillés chaque année, dont 1,2 million de tonnes sont pourtant encore consommables. Du champ à l’assiette, les pertes s’opèrent à tous les étages mais 33 % proviennent du bout de la chaîne, chez les particuliers ou en restauration. Une étude réalisée par le ministère de l’Agriculture a calculé qu’en moyenne 211 g de denrées sont gaspillées par personne et par repas dans les restaurants, 167 g pour la restauration collective, cantine scolaire, d’entreprise ou hôpitaux. Depuis la loi de lutte contre le gaspillage alimentaire de février 2016, les restaurateurs parisiens doivent mettre en place un tri sélectif et sont incités à proposer aux clients qui n’ont pas fini leur assiette d’emmener le surplus dans des "doge bags". Dans la restauration, le problème est accentué par le développement de la cuisine d’assemblage, consommatrice de produits industriels prêts à servir et d’emballages. Les pouvoirs publics affichent l’objectif de réduire de 50 % le poids des poubelles d’ici à 2025 ».
Ce sont des citations tirées de l'article Les chefs adeptes du manger mieux pour gaspiller moins de Paule Masson, paru sur "L'Humanité" - à lire, c'est très intéressant.

m6.fr - Gaspillage alimentaire : les chefs contre attaquent

lrdurable.com

Tract Innov La sécurité agricole (entreprendre-pour-apprendre.fr)

Auparager (Facebook)

Aupartager (sic) (lechef.com)

Épi Dupin

bonpourleclimat.org

AMAP

De ma part, je vous propose une recette avec le pain dur, rassis. C'est une recette typique de la Sicilie, qu'on retrouve dans la cuisine marocaine et des pays de la Méditerranéenne aussi.

Tremper le pain dans du lait ou de l'eau pendant quelques heures. Essorer très bien (utilisez le lait dans une tarte ou bien pour assaisonner un plat de pâte, à sauter avec du lait et curcuma, par exemple). Dans un bol mélanger au pain 1 ou 2 oeufs (ça dépend de la quantité de pain), une gousse d'ail et une oignon mincées, du parmesan rapé et assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Former des boulettes, les rouler dans la chapelure, faire dorer dans une poêle bien huilée et bien chaude. Ajouter la sauce tomate, assaisonnée d'une gousse d'ail, oignon, une pincée de sucre, sel et cuire environ 15 minutes afin que les boulettes cuisent à l'intérieur. Servir avec huile d'olive.

Après la pluie

Et finalement, après jours et jours de pluie, le soleil. Et tout de suite on organise un petit dîner en plein air, au coucher de soleil : salade zaalouk, tabouleh, falafel, salade verte et mozzarella, baba ghannouj et soumak. L'été va arriver...?

Respect !

Pas exactement un thème de cuisine, plutôt un petit mot sur le respect pour tous les vivants. Surtout à nos jours, où l'on voyage beaucoup et partout.
«Un voyage de rêve pour les touristes mais qui peut devenir très vite un enfer pour ces animaux exploités et assujettis au plaisir inconscient de certains. Si vous pouvez monter sur le dos d’un animal sauvage, le caresser, l’enlacer ou prendre une photo à ses cotés, ce n’est que parce qu’il y a été contraint par tous les moyens».

À lire : Ces attractions touristiques qui maltraitent les animaux.

Les herbes folles

Hier soir au restaurant j'ai mangé - outre que des asperges vertes - des pousses du printemps de asparagus acutifolius et du houblon sauvage (humulus lupulus, les jeunes pousses cuites) ; quelques semaines avant, j'avais goûté de la tussilage (tussilago farfara) : je ne connais rien de ce monde - tout à découvrir, pour moi.

Ce matin, je lis : "Il y a vingt ans à Sarajevo, les habitants ont survécu à quatre années de siège en consommant 90 plantes sauvages. Mais au-delà de cette fonction nourricière, ces herbes folles jouent un rôle de sentinelles de l’environnement. Elles sont le langage du sol, elles anticipent les effets des changements climatiques". Très intéressant.

Une suggestion précise : c'est le moment d'ouvrir un livre que m'a été donné depuis quelques jours, La cuisine des plantes sauvages de Meret Bissegger. Mon petit jardin, le grand jardin de ma mère seront l'objet de mon observation et mon terrain de recherche et d'apprentissage. On va essayer bientôt.

Si vous voyagez en Italie (en Lombardie, près de Bergamo), ce restaurant vaut le coup : Trattoria Visconti a Ambivere.

L'émission de France Culture : Des fleurs et des fusils

Le livre de Meret Bissegger : La cuisine des plantes sauvages, Editions Ulmer.

Cogito, ergo... ?

Il ne faut pas attendre les vidéos pour se demander quel est notre rapport avec celui ou celle qui, en morceau, se trouve dans notre assiette.
Déjà Tolstoj disait "si les abattoirs avaient des vitres tout le monde serait végétarien".
Bon, maintenant c'est le tour de Michel Onfray.

Si je pense, je deviens végétarien (franceculture.fr).

Dégueulasse

En lisant de la disparition de Jean-Pierre Coffe, je suis tombée sur le site L214, qui s'occupe d'éthique et animaux.
Je ne connaissais ni l'un ni l'autre : bien, c'est l'occasion pour apprendre ce qu'il a fait et ce qu'ils font.

Huffingtonpost.fr

viande.info

vegOresto