Le dimanche est un bon jour pour se dédier à la cuisine, pour préparer les repas des jours suivants : comme ça, il suffira réchauffer et servir. De plus, la réussite est assurée car les saveurs se mélangent et le goût s'accomplie et trouve enfin sa satisfaction.

Donc, une salade (laitue, roquette, poireau, graines de chia, olive Kalamata, moutarde Dijon), du pain chapati (variation : farines de blé aux graines), socca aux poireaux et puis, à manger demain et après-demain etc. pommes de terre et betteraves a l'ase fétide et yaourt, soupe de légumes d'hiver (super le chou-fleur et la topinambour !) au lait de coco et gingembre, salade tiède aux pois-chiches, carottes et blettes aux graines de fenouil (huile d'olive).

Pizza remake

Pizza ! La plus connue du monde, la pizza parle un langage universel tel que 'ciao', adopté presque partout.
Je vous propose une variation de la classique 'margherita' : pas de fromage fondu, qui n'est pas bon pour la santé, surtout parce que c'est très difficile goûter de la vraie mozzarella sur une pizza - d'habitude en Italie on utilise on ne sait pas quoi.
En général on ne sait pas très bien ce qu'on mange, quand on prend un petit repas ou un croque-monsieur - du vrai emmental ou une imitation à bon prix ?
Bon, je veux parler des huiles végétales, de l'huile de palme précisément, assez dangereux pour la santé mais beaucoup plus pour l'environnement et l'habitat des orangs-outans (en savoir plus sur National Geographic).
Vous savez probablement que cet huile est utilisé massivement dans les biscuits, les gâteaux aussi que dans innombrables produits que vous achetez - et entre autres la pizza.
Depuis le 13 décembre 2014 est entré en application le nouveau règlement européen sur l'étiquetage des aliments, qui n'a pas satisfait plusieurs observateurs (foodwatch, par exemple).
Sur l'INCO et sur les nouvelles règles vous trouvez des infos sur le site du Ministère de l'Economie.
Je crois que les consommateurs ont le droit de savoir et de choisir. Quant à moi, lorsque je lis 'huiles végétales' sur les étiquettes, je n'achète pas.
Et donc, je prépare ma pizza chez moi.
Avec une pomme de terre coupée en tranches, des champignons, une poignée d'épinards. Cuire l'un après l'autre séparément dans un wok avec juste un peu d'huile d'olive et saler (pas trop) chacun. Placer au four bien réchauffé. Servir avec de la bonne huile d'olive crue et quelques copeaux de parmesan.

VizEat

Dîner chez l'habitant ? Très bonne idée, n'est-ce pas?

J'aimerais vous offrir un repas végétarien, avec les légumes de saison et de production biologique.

Mon copain, il est spécialiste du risotto.

Chez nous on fait de la cuisine italienne, du Moyen-Orient, grècque et indienne (pas trop pimentée hein !)

Nous habitons à une demi-heure en voiture de Milan. Vous serez les bienvenus !

Découvrez le Menu sur VizEat.

Blanc, rouge, vert

Pour commencer, une recette avec les couleurs d'Italie.

courgette, ail, échalote, crème fouettée, ciboulette

tofu, pomme de terre, roquette, huile, framboise

tomate

pâte phyllo, crescenza (lait de vache, pâte molle)

Poser une cuillère de crescenza ou autre fromage à pâte molle sur une feuille de pâte phyllo, pliez en triangle et enfourner. Faire sauter une courgette avec l’échalote hachée, une gousse d’ail et une cuillère d’eau ; cuire al dente, enlever l’ail et mixer. Placer de nouveau sur le feu doux et laisser évaporer l’eau jusqu’à obtenir la bonne consistance. Éteindre, ajouter délicatement une ou deux cuillères de crème fouettée et (aidez vous avec deux cuillères) donner la forme d’une petite quenelle. Garnir d’un fil de ciboulette.

Mijoter un carré de tofu pour une dizaine de minutes en eau peu salée et ajouté d’une petite cuillère de jus de citron; mixer avec une petite pomme de terre cuite à la vapeur, roquette, huile et assaisonner. Coulis : mijoter un ou deux tomatos en morceaux avec de l’huile, réduire en purée avec un moulin à legumes ou un tamis et saler. Garnir d’une framboise ou d'une feuille de menthe.