Essayé et approuvé au restaurant, j'ai tenté l'expérience à la maison. Réussie.
courgette, oignon (de printemps), ail, sel, huile d'olive
tomate séchée, tomates, panure, huile d'olive
Faire sauter une courgette avec une gousse d'ail et un oignon coupée ; mixer et assaisonner.
Ramollir à feu doux une tomate séchée et coupée en petits morceaux avec un peu d'eau ; rajouter deux ou trois tomates jusqu'à les réduire en bouillie ; mixer avec de la panure et assaisonner. Faire refroidir et servir.
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